食中毒注意報　発令中！！

食中毒注意報発令のお知らせ

最近の気温や湿度の上昇により、食中毒の発生が心配されることから、
令和8年6月19日、岡山県が県内全域に「食中毒注意報」を発令しました。

この時期は細菌が繁殖しやすく、食中毒のリスクが高まります。
皆さん一人ひとりが予防を心がけ、食中毒の発生を防ぎましょう。

食中毒予防の三原則

1．菌をつけない

〇重要なのは「衛生的な手洗い」！

・調理開始前、生の肉を触った後などは、しっかり手洗いしましょう。

〇調理器具は「衛生的に管理」！

・包丁やまな板などの調理器具は、食材、調理工程が変わるごとに、十分に洗浄しましょう。

2．菌を増やさない

〇温度と時間を管理しよう！

・食品を10～60℃の温度帯（危険温度帯）に置いたままにすると、食品についた細菌がぐんぐん増えてしまいます。

　調理した食品は冷蔵庫に保管し、調理後はできるだけ早く食べましょう。

3．菌をやっつける

〇中心部までしっかり加熱しよう！

・食肉などに付着している多くの有害な細菌は、75℃で1分間の加熱で死滅します。

〇アニサキスは冷凍や加熱でやっつけよう！

・アニサキスは、サバやアジなどの魚の内臓に寄生しています。

・アニサキスには、冷凍や加熱が有効です。

　食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けてもアニサキスは死滅しません。

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省作成） [PDFファイル／580KB]

食中毒予防啓発チラシ（岡山県作成） [PDFファイル／1.3MB]

暑い時期は特に注意が必要です。体調管理と合わせて、食中毒予防を徹底し、安全・安心な食生活を送りましょう。