食中毒予防対策について

ページID：0052047 印刷用ページを表示する掲載日：2024年6月19日更新

食中毒注意報発令

令和6年6月13日、「岡山県食中毒注意報」が発令されました。

食中毒にならないように皆さんしっかり予防をしましょう！

〇重要なのは「衛生的な手洗い」！

・調理開始前、生の肉を触った後などは、しっかり手洗いしましょう。

〇調理器具は「衛生的に管理」！

・包丁やまな板などの調理器具は、食材、調理工程が変わるごとに、十分に洗浄しましょう。

〇温度と時間を管理しよう！

・食品を10～60℃の温度帯（危険温度帯）に置いたままにすると、食品についた細菌がぐんぐん増えてしまいます。

　調理した食品は冷蔵庫に保管し、調理後はできるだけ早く食べましょう。

〇中心部までしっかり加熱しよう！

・食肉などに付着している多くの有害な細菌は、75℃で1分間の加熱で死滅します。

〇アニサキスは冷凍や加熱でやっつけよう！

・アニサキスは、サバやアジなどの魚の内臓に寄生しています。

・アニサキスには、冷凍や加熱が有効です。

　食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けてもアニサキスは死滅しません。